奶豆腐云南,云南 奶豆腐
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐云南的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶豆腐云南的解答，让我们一起看看吧。乳饼怎么制作，详细方法？云南有那些小吃？乳饼怎... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐云南的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶豆腐云南的解答，让我们一起看看吧。
乳饼怎么制作，详细方法？
用牛奶或山羊奶制成。取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。
其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之处，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也饼营养丰富，味道鲜美，可做成各种美味佳肴，深受群众欢迎。
它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夹饼"。不知你现在那儿，你可以到大一点的超市问问，我估计不好买。
准备食材和工具：羊奶5斤，酸水3斤。
1、羊奶倒入锅中。
2、大火煮羊奶30分钟。
3、准备好用萝卜和杨梅枝叶酿成的酸水。
4、把酸水加入羊奶中。
5、文火煮20分钟后盛起来，不要煮太久，不然就老了。
6、用纱布把水过滤。
8、上面压一块重物，让水充分过滤。
9、大概24小时后，打开纱布。
主料：新鲜牛奶2L、白葡萄酒醋120ml
辅料：盐10-20g
1、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。
2、首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。
原料：乳饼200克
调料：精盐4克，花椒盐3克，熟猪油30克
制法：
1.将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块
2.炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐两克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈***时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金***时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后，摆入盘内，撤上花椒盐即成。
云南有那些小吃？
一、汽锅鸡
云南的名菜之一，用汽锅蒸制而得名，***用了昆明建水生产的紫陶起锅，再放上本地家养的土鸡，通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食，这样做出来的鸡味道鲜美，口感鲜嫩，完全保持了鸡的原汁原味，有些家庭也会往其中加入一些云南特有的珍贵食材，如此一来，营养价值会更高，也是一道养生的家庭。
二、过桥米线
一说到过桥米线基本上是人尽皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料，经过了长时间的熬煮成的汤制成，在热汤中加入云南特制的米线，青菜，肉类等各种辅料，最后呈现的味道就是浓郁鲜美，芳香四溢，其中的米线滑润而有弹性，营养也非常丰富，可以说是去云南必吃的美味。
三、乳饼
卤饼又叫奶豆腐，是很多云南民族经常吃的一种食物，样子很像是豆腐块，但其实是一种羊奶酪，它里面含有了很高的蛋白，营养美味且味美鲜香，是不可多得的高级滋补品。吃法也是多种多样，可以蘸白糖生吃，也可以下油锅煎炸。它的主要原料是用羊奶，先滤去杂质，然后按照一定的比例在羊奶中加入卤水或者一种名叫奶藤的野生植物，在其中析出絮状物之后，再用纱布包住挤压，最后形成一块四方形乳白色的乳饼。
到此，以上就是小编对于奶豆腐云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶豆腐云南的2点解答对大家有用。
