本文作者:weijier

鸡蛋仔的制作和配方,鸡蛋仔制作配方窍门

weijier 05-28 8
鸡蛋仔的制作和配方,鸡蛋仔制作配方窍门摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡蛋仔的制作和配方的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋仔的制作和配方的解答,让我们一起看看吧。蛋仔的做法及用料配方?小蛋仔的...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于鸡蛋仔的制作配方的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋仔的制作和配方的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蛋仔的做法及用料配方?
  2. 小蛋仔的做法?
  3. 传统鸡蛋仔怎么做?
  4. 鸡蛋仔的配方是什么?

蛋仔的做法及用料配方?

原料:鸡蛋仔预拌粉 (100克),鸡蛋 (50克),黄油 10克,牛奶 50毫升

步骤

鸡蛋仔的制作和配方,鸡蛋仔制作配方窍门
(图片来源网络,侵删)

1 鸡蛋一个打成均匀的全蛋液

2 黄油10g温水隔着碗液化

3 预拌粉100克称好倒入盆中

鸡蛋仔的制作和配方,鸡蛋仔制作配方窍门
(图片来源网络,侵删)

主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米

辅料:低筋面粉、玉米淀粉泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

鸡蛋仔的制作和配方,鸡蛋仔制作配方窍门
(图片来源网络,侵删)

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

主要原料:面粉 5安士、鸡蛋 2只、清水 5安士、糖 5安士、淡奶 2汤匙

调料:发粉 1/4茶匙、吉士粉 1汤匙、生粉 1安士、生油 2汤匙

1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

小蛋仔的做法?

主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。

4. 模具两面烧热,注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。

传统鸡蛋仔怎么做?

1、放入黄油,加热水,搅拌加速融化。

2、白砂糖220g。

3、鸡蛋两个,打发,倒入牛奶500毫升。

4、加入融化的黄油,继续打发,倒入模具,双面各烤四十分钟后完成。

1、放入黄油,加热水,搅拌加速融化。

2、白砂糖220g。

3、鸡蛋两个,打发,倒入牛奶500毫升。

4、加入融化的黄油,继续打发,倒入模具,双面各烤四十分钟后完成。

鸡蛋仔的配方是什么

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体,以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金***,有蛋糕香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔配方:A料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀 括号里的是原方的2倍或3倍的量,方便看,不用算 水(可换成等量牛奶,最好先用温水融化糖和炼奶,再下鸡蛋和油,避免后面砂糖沉底或堆积,烤后成焦糖难看。水不可太热,以免烫熟鸡蛋,可生、热水兑) 160克(320/480克) 鸡蛋(大,每个50-60克) 2个(4/6个) 食用油 30克(60/90克) 糖 100克(200/300克) 炼奶(没有可不下,最好换成淡奶) 20克(40/60克) B料 【粉类】 液体拌匀后再下粉类,z形拌匀 低筋面粉 160克(320/480克) 木薯淀粉 28克(56/84克) 泡打粉(可不下,膨胀) 5克 (10/15) 吉士粉(可不下,增香) 5克 (10/15克) 香草精(可不下,增香,不可多下,用原装瓶盖子装着再倒) 2滴 (4/6滴) 以下为不同口味的调制(一底的用量) 抹茶粉(国产) 抹茶粉怕光和空气,氧化得极快,用完记得封好口 一勺(约5克) 可可粉/巧克力酱 一勺(约5克粉,10克酱) 温度时间 185度2.5分钟,或168度3.5分钟

到此,以上就是小编对于鸡蛋仔的制作和配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡蛋仔的制作和配方的4点解答对大家有用。

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